1、不鏽鋼的定義
在空氣中或化學腐蝕介質中能夠抵抗腐蝕的一種高合金鋼，不鏽鋼是具有美觀的表面和耐腐蝕性能好，不必經過鍍色等表面處理，而發揮不鏽鋼所固有的表面性能,使用於多方面的鋼鐵的一種，通常稱為不鏽鋼。代表性能的有13鉻鋼，18-鉻鎳鋼等高合金鋼。
從金相學角度分析，因為不鏽鋼含有鉻而使表面形成很薄的鉻膜，這個膜隔離開與鋼內侵入的氧氣起耐腐蝕的作用。
為了保持不鏽鋼所固有的耐腐蝕性，鋼必須含有12%以上的鉻。
2、不鏽鋼的特性
（1）一般特性
◆表面美觀以及使用可能性多樣化
◆耐腐蝕性能好，比普通鋼長久耐用
◆耐腐蝕性好
◆強度高，因而薄板使用的可能性大
◆耐高溫氧化及強度高，因此能夠抗火災
◆常溫加工，即容易塑性加工
◆因為不必表面處理，所以簡便、維護簡單
◆清潔，光潔度高
◆焊接性能好
（2）不鏽鋼的品質特性
（3） 不鏽鋼的品質特性要求
※各產品由於用途的不同，其加工工藝和原料的品質要求也不同。
