一、不鏽鋼基本知識
不鏽鋼主要成分是含鎳含鉻的低碳合金鋼，根據含鎳和鉻的比例分為鎳系列不鏽鋼和鉻系列不鏽鋼。不鏽鋼根據其組織結構分為奧氏體、馬氏體、鐵素體和沉澱硬化不鏽鋼。市場上出現的優質不鏽鋼材料其含鉻量應不低於18%，含鎳量不低於10%。目前不鏽鋼水槽均用不鏽鋼熱扎厚板（厚度小於3mm的為薄板，厚度大於3mm為厚板）。
二、生產工藝
1、原料
目前國內不鏽鋼水槽廠家的常用原料為0.8—1.0MM厚板，常用型號為日本（JIS）SUS304，對應中國（GB）0Cr18Ni9(0Cr19Ni9)。板材過薄影響水槽使用壽命和強度，過厚容易損害洗滌的餐具。
2、工藝
不鏽鋼水槽生產有2種工藝
一是焊接法，分別衝壓槽面和槽身，採用焊接方法將兩者連接，對焊縫表面進行填補打磨處理，一般在正面外觀是看不出焊接痕迹。這種生產方法工藝簡單，小型衝壓設備和簡單模具即可，一般都採用0.5—0.7MM左右的不鏽鋼板材，且生產過程損耗少，成本相對較低。
另一種是一次成型法，水槽用整塊板料壓成的，對加工設備、模具要求高，由於一次成型對板材的質量和延展性要求高，一般使用0.8-1MM厚板衝壓，使用整體模具，進口衝壓設備。由於一次成型法生產中板材邊緣切割損耗大，加上模具和設備投入，所以成本偏高。
3、表面處理
水槽表面處理以啞光為主，有拉絲、磨砂等等，這樣即使舊了，上面的划痕也看不出來。
三、如何挑選不鏽鋼水槽
作為一個普通的消費者，如何辨別不鏽鋼水槽呢？當然價格是主要參照因素，但也不完全是，現在質次價高的東西太多。面對動輒千元以上的不鏽鋼水槽，作為消費者往往無可奈何，只能隨大溜跟風購買或受JS的誤導。下面結合個人經驗，介紹幾個挑選不鏽鋼水槽的土辦法。
1、比厚度：上面已經講過，好的不鏽鋼水槽都使用比較厚的板材，由於水槽進行過邊緣處理，很難一下子看出厚度，最簡單的辦法：稍微用力按水槽表面，如果按得下去，就說明材料很薄（呵呵，網上介紹買汽車就是這樣查鋼板厚度的），當然如果能借到遊標卡尺和螺旋測微計就不要這麼麻煩了。
2、掂分量：不鏽鋼是一種鐵合金，鋼的比重是7.87，裡面添加了鎳、鉻重金屬，這些金屬的比重比鋼要大，所以分量比較重（當然也要參考板材厚度）。如果是假冒、劣質不鏽鋼，如鋼板鍍鉻的分量就輕。
3、看工藝：有焊接法和一體成型法。我們看到一些名牌水槽，同樣外觀尺寸，價格卻差異很大。這裡面有材料的因素，也有工藝的成本。當然，可以肯定地說，一體成型法的不鏽鋼水槽用材肯定比焊接法的好，一流的水槽一般都用一次衝壓法生產，但是價格比較高！當然名牌裡邊也有低端產品，焊接法的很多，用手摸一下就知道了。
4、刮表層：現在JS橫行，陷阱密布，有的不鏽鋼實際上就是一層鋼板上面鍍了一層鉻，而且價錢也不一定便宜。這是個損招，要在確保安全的情況下使用。如果我們看中了一款水槽，但對它的材質心存疑慮，可以趁店裡人多嘴雜的時候，把水槽樣品從櫃檯上抬起來一些，用鑰匙狠很地劃一下（注意千萬不要划水槽表裡面，要挨揍的，也不要劃到底部的塗層和隔音墊，沒用），然後划痕部位的情況如何，如果沒有划痕迹，就說明材料還可以。
