不鏽鋼的物理性能主要用以下幾方面來表示：
① 熱膨脹係數因溫度變化而引起物質量度元素的變化。膨脹係數是膨脹－溫度曲線的斜率，瞬時膨脹係數是特定溫度下的斜率，兩個指定的溫度之間的平均斜率是平均熱膨脹係數。膨脹係數可以用體積或者是長度表示，通常是用長度表示。
② 密度物質的密度是該物質單位體積的質量，單位是kg/m3或1b/in3。
③ 彈性模量當施加力於單位長度棱住的兩端能引起物體在長度上的單位變化時，單位面積上所需的力稱為彈性模量。單位為1b/in3或N/m3。
④ 電阻率在單位長度立方體材料的兩對面之間測量的電阻，單位用Ω·m，μΩ·cm或（已廢的）Ω/（circular mil.ft）來表示。⑤ 磁導率無量綱係數，表示物質易被磁化的程度，是磁感應強度與磁場強度之比。⑥ 熔化溫度範圍確定合金開始凝固和凝固完了的溫度。
⑦ 比熱單位質量的物質溫度改變1度所需要的熱量。在英制和CGs制中二者比熱的數值相同，因為熱量的單位（Biu或cal）取決於單位質量的水升高1度聽需的熱量。國際單位制中比熱的數值與英制或CGS制是不同的，因為能量的單位（J）是按不同的定義定的。比熱的單位是Btu（1b·0F）及J/（kg ·k）。
⑧ 熱導率物質導熱的速率的量度。在單位截面積物質上建立單位長度上的1度的溫度梯度時，那麼熱導率定義為單位時間傳導的熱量，熱導率的單位為 Btu/（h·ft·0F）或w/（m ·K）。
⑨ 熱擴散率是確定物質內部溫度前遷速率的一種性能，是熱導率對比熱和密度乘積的比值，熱擴散率單位以Btu/（h·ft·0F）或w/（m·k）表示。
