市場上購買的不鏽鋼製品其材料成分多半是不符合國家標準的不鏽鋼。鑒別不鏽鋼最簡易的方法是在100ml蒸餾水溶解8gCuSO4，再加入3滴濃硫酸，將此溶液滴在不鏽鋼製品上保持6min，真正的不鏽鋼製品不會發生變化，否則就會在鋼的表面沉積一層銅。複雜的辦法就是進行光譜分析，如果有朋友從事這項工作，那也是舉手之勞。
不鏽鋼範圍很大、種類很多，有些不帶磁性、有些則帶磁性，主要是看鋼中是否含有鐵、鎳、鈷，如有則帶磁性，否則不帶磁性。例如不鏽鋼刀就帶磁性，有些純裝飾用料則不帶磁性。
事實上各種不鏽鋼耐腐蝕程度是不同的，都不是絕對不銹。如果你要求的主要是防腐蝕功能，常用的316L較好，但不能用磁鐵吸的辦法區分。最好辦法是腐蝕試驗，比如酸鹼、鹽霧試驗方法等。
