蒸發器也是一種熱交換器，蒸發器的作用是使低壓、低溫製冷劑液體在沸騰過程中吸收被冷卻介質（空氣、水、鹽水或其他載冷劑）的熱量，從而達到製冷的目的。 根據被冷卻介質的種類，蒸發器可分為兩大類： 1、冷卻液體（水或鹽水）的蒸發器，有直立管式蒸發器、雙頭螺旋管式蒸發器和卧式殼管式蒸發器等；2、冷卻空氣的蒸發器，一般稱為蒸發排管。
