1、干百合提前泡發，洗凈備用。（新鮮的洗凈即可）
2、山藥洗凈去皮，滾刀切塊；滾刀切：就是將原料滾起來切成塊，要切好滾刀塊必須掌握三點；一是直刀切， 二是原料與刀的角度在45—60度之間，三是每切一塊必須滾動一次原料，其滾動的幅度取決於你所想加工出的塊狀的大小，一般是將原料滾動三分之一周。
3、將買來切好的豬蹄撒上鹽揉洗乾淨，這樣能更好的去掉豬蹄味；把洗凈的豬蹄和薑片涼水入鍋，大火燉開改小火煲一個半小時（需涼水放入，這樣才不影響豬蹄的某種元素）
4、隨時撇去浮沫，以免影響口味。
5、一個半小時后，放入山藥塊，大火煲沸該小火煲半小時左右。
6、然後倒入百合，大火煲15分鐘左右。（此過程主要是為了使豬蹄煲出來更加奶白）
7、煲好時調入適量精鹽、雞精、胡椒粉攪勻即可關火享受靚湯了。
【營養價值】
豬蹄又稱豬腳、豬手，含有豐富的膠原蛋白質，它能防止皮膚乾燥、增強皮膚彈性和韌性，是減少皺紋、延緩皮膚衰老的美容聖品。
山藥不僅含有豐富的膳食纖維，可以減肥瘦身，還能滋養皮膚，預防乾燥，而且還具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。
百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。其具有養心安神、潤肺止咳、美容養顏、防癌抗癌的功效，對病後虛弱的人非常有益。
