在實驗室反應釜反應過程中，材料一般為無色或淡黃色透明，脆性，幾乎無臭，無味片狀或粗粉末。5 - 10 倍量的冷水膨脹，溶於熱水，甘油和醋酸，不溶於乙醇等有機溶劑，易溶於熱水，變得很粘溶膠，5％以下的濃度不凝膠，10％- 15％的溶液可引起凝膠。
凝膠溫度和濃度和共存的鹽的種類，濃度和溶液 pH值約30℃的液化，20 ℃ - 25℃凝膠，明膠水溶液久煮，冷卻后也可以成為凝膠。熱變成蛋白腖。83％以上的蛋白質，15％的水和2％以下的無機灰燼。
實驗室反應釜的主要用途及特點：電加熱反應釜具有耐高溫的優點，耐腐蝕，生產能力強等。
應用規模：可以用來作為飲料增稠劑，穩定劑，在同一時間清除劑在果汁和葡萄酒。粉末容易團聚，難以疏散，灰塵，可用在粉治療的過程中罕見的問題，按照傳統工藝，並無法找到更好的解決方案，從而成為粉末的過程中，最大的困難。
