真空包裝機的抽氣系統是整個包裝工作的關鍵，直接決定了包裝袋能否實現合格的真空包裝，以及達到期望的保存期限，在食品包裝行業尤為重要。如果食品真空包裝設備發生抽氣故障，不要亂拆亂動，應按照如下方法操作：
1.檢查故障原因，如果是真空泵不工作，原因有三：一是有可能行程開關沒有壓下，可以將機蓋蓋好合攏，或者通過調整螺釘、壓桿的位置來調節行程開關，如果機蓋是電動控制的，需要調整拉杆。二是如果真空包裝機採用的是繼電器控制面板，那可能真空泵電機損害，可直接聯繫廠家維修或者更換。三是若食品真空包裝機採用了電腦版控制，那抽氣系統出現故障就是電腦板損壞，需要維修或更換。
2.真空包裝機達不到設定好的真空度，是另一個常見問題。控制真空工作的是真空泵，如果泵損壞，抽真空工作也無法順利進行。另外，氣管接頭鬆動、管子破裂、真空室密封圈損壞、電磁閥損壞等硬體問題，都會影響真空度。還有一個比較容易忽視的人為問題，是真空泵內機油不夠和抽氣時間不足。
3.如果一個工作循環完成後，真空室卻打不開，很有可能是工作循環完成後放氣電磁閥沒有打開，導致壓差過大。大型連續式真空包裝機的機蓋是電動開啟，電機損壞的話也無法正常開啟。
4.如果包裝袋內殘留不少空氣，需要檢查的地方是封口條複位是否正常，造成真空包裝機抽氣時袋口壓死，提前密閉便無法順利將空氣抽出；還有一種可能就是封口條不靈活，將袋口壓死，致使空氣無法抽出。
