近年來， 雞生產方式由傳統的粗放性經營轉為集約化經營， 極大的提高了生產水平， 增加了經濟效益。在現代化的雞生產中由於飼養密度大，育成期實行限飼等原因， 雞隻之間容易相互啄傷， 斷喙是解決這個問題的最有效手段。斷喙還能提高飼料報酬，使雞群生長發育一致， 降低產蛋期的死亡率。但是， 科學上已經證實雞喙極其敏感， 斷喙能引起極大的疼痛和終生的行為損失。喙的殘根康復后形成腫塊。研究顯示， 斷喙的雞不能正常採食、飲水和適當的打扮， 因此，雞所展現的行為混亂與慢性疼痛和壓抑有關。同時斷喙嚴重的破壞了神經易發展成為神經瘤， 這也會引起急性或慢性疼痛， 這對雞會產生很大的應激。歐盟1999 年指令規定禁止所有對母雞身體造成損害的行為。斷喙也就成為損害動物福利的一種行為而受到關注[1]。因此， 斷喙在養雞業上的運用及存在的福利問題也就成了討論的話題。
1 斷喙在養雞業上的運用
1.1 斷喙的操作規程
1.1.1 斷喙目的
為了防止啄癖、降低死亡率、減少飼料浪費， 籠養雞大都被斷喙。
1.1.2 斷喙時間
商品蛋雞多在5~7 日齡斷喙。這樣做可以節省人力、降低成本、減少應激及早期啄羽現象的發生。如果在5~7日齡斷喙不徹底， 可在7~8 周齡或10~12 周齡時對喙作適當補充修剪工作。
1.1.3 斷喙方法
艾維茵肉種雞斷喙一般選擇在5日齡進行。由於肉種雞的生長速度特別快， 在5 日齡的一天內喙的硬度就會發生變化。因此同一雞舍的雛雞最好一次斷完， 以保證良好的整齊度。斷喙前1 天到斷喙的第2 天在水中加入維生素和電解質， 以減少斷喙帶來的應激， 如加入維他金液。在斷喙時要把料槽加滿， 以避免斷喙后雛雞因採食或啄墊料造成傷口損傷和感染。斷喙器一般分為孔型和灼燒型（下文提到的是灼燒型斷喙器）。在使用前先要進行調試， 以確保斷喙器能夠正常
使用。一台斷喙器一般搭配三人， 其中一人操作斷喙， 其他兩人負責抓雞和添料。為了提高整齊度， 要盡量減少斷喙操作者的人數。斷喙前首先把斷喙器擺正並接通電源， 然後根據個人習慣調整座位高度， 待斷喙器的刀片呈明顯的橙黃色時， 即可以開始操作斷喙。斷喙時操作手法要穩、准、快。用大拇指輕按在雞頸后， 食指放在頸下將其握住， 向下、向後施加壓力， 使雞嘴閉合， 舌頭后縮。將雛雞頭部略向下傾斜， 喙尖抵在刀片上隨著雞喙被灼燒， 斷喙者會感覺到向前推動雞頭需要更大的力量。認真感覺將雞喙灼燒到要求長度時所需要的力
度， 然後將整棟的雞準確斷喙。對母雞斷喙應上喙斷掉1/2， 下喙斷掉1/3，於斷喙時的灼燒會造成一截 死喙「， 實際上應把上喙斷掉1/3， 下喙斷掉1/4。隨著雞的成長， 死喙」 逐
漸脫落， 便達到了斷喙目標。公雞斷喙要輕於母雞， 因為喙太短會影響受精率。由於斷喙時食指向後拉喙， 下喙的位置會向後錯動。如果斷喙時雛雞的喙中線與刀片垂直， 下喙就會灼
燒不夠， 把斷了喙的雛雞鬆開就會發現下喙過長。為了使雛雞斷喙後上下喙能整齊緊密閉合， 首先使雞喙垂直接觸刀片並將上喙斷到合適長度。然後在雞喙不離開刀片的情況下使下喙單獨接觸刀片， 將下喙斷到合適長度。也可以準確把握好喙與刀片的接觸角度， 一次性斷好上下喙。前者的缺點是灼燒時間較長， 造成的應激大； 後者的缺點是很難把握好角度， 容易造成上下喙不能緊密閉合或雛雞之間喙長不整齊。
1.2 斷喙應注意的問題及措施
斷喙過程中如果操作不當往往會造成以下幾種後果：
一是斷喙過輕， 沒有起到避免啄傷的效果。
二是斷喙過重， 影響採食和受精。
三是斷喙時雞嘴張開， 導致燙傷舌頭。
四是下喙端不整齊， 上下喙無法嚴密閉合， 影響採食。
五是灼燒時喙向兩邊偏， 導致歪嘴。
六是雞喙在刀片上滑動， 導致歪嘴。
七是斷喙時手指錯動使上下喙錯開， 造成交叉嘴， 影響採食。
在斷喙器使用一段時間以後， 刀片上可能會粘有燒焦的組織， 此時應該用特定的工具進行清理， 使刀片保持所需的溫度。斷喙完成後， 應檢查雞群中是否有個別雞出現流血現象。
如有應挑出， 並進行第二次輕度灼燒止血。斷喙儘可能一次成功， 輕易不要在雞長大后修喙， 以免引起感染。由於新工人缺乏經驗， 操作不當，使得有的雞斷喙過短， 有的上下喙長
度相差太大， 以至該雞採食飲水異常困難， 有的雞過後喙尖長出肉瘤， 幾個月後採食依然出血。這會使雞群因採食困難而造成營養不良， 產蛋率無法達到正常水平， 損失很大。由於鐵
皮燒得夠紅， 工人工作效率極高， 斷喙時止血又快對雞造成的應激相對較小。雞喙與刀片呈30°左右， 這樣使得斷喙是上喙比下喙稍短一些。斷喙時要保定好， 刀片要紅， 這樣效率又
高效果又好。斷喙前先餵飽雞群， 並補充維生素， 特別是維生素K， 以防斷喙時流血過多。斷喙過程中要求工人掌握要領並認真負責， 對雞不能粗暴。斷喙過後因為雞喙部疼痛， 所以要增加料槽中料的厚度以便於雞群的採食， 並添加維生素以增強體質發現雞喙流血的雞要重新燒烙以止血。如果斷喙前採用乳頭式飲水器的話， 斷喙后最好用水槽兩三天， 這樣便於雞群飲水， 減少由於缺水造成的影響。斷喙對雞是一大應激。雛雞免疫不能與斷喙同時進行； 斷喙前不要給雞喂磺胺類藥物， 這些葯可能延長流血時間； 斷喙后飼槽內應多添些飼料， 以免雞啄食喙碰到槽底有痛感而影響採食； 為防止出血， 在斷喙前1~2 天，在每千克飼料中加入2mg 維生素K；斷喙后要飲用電解質營養液。
2 斷喙所引起的福利問題
由於母雞遺傳上的攻擊性， 產蛋母雞經常會發生啄癖行為， 包括啄羽、啄肛和啄趾。其中啄肛最易發生， 對動物福利的影響最大， 常常將泄殖腔周圍啄得血肉模糊， 甚至將腸管啄出，給被啄雞造成極大傷害。有啄癖的雞也經常因大量吞食羽毛等異物造成嗉囊堵塞甚至死亡。同時還會引起同群母雞的應激反應。為了防止這類同類相殘的現象， 要對雞進行斷喙處理。但是斷喙會引起短期或長期的疼痛，損害雞採食飼料的能力。最近一項研究證實DeKalb 青年雞在6 日齡斷喙后減少採食量和體重持續到6 周齡，而在11 周齡斷喙的青年母雞要持續到16 周齡。顯然對於集約化飼養的雞群來說， 斷喙對母雞的動物福利有好處，而對個體養雞沒有好處。行為表現表明， 育種公司可能選擇比較溫順的雞，以使需要斷喙降低到最低限度。因此，最理想的方法是使用不需要斷喙的遺傳種群。但是一些管理方法如高強度自然光照和某些遺傳種群的產蛋母雞仍需要斷喙以防止由於啄癖引起的死亡。在使用斷喙方法時， 應當在雞10日齡前選擇合適的設備和訓練有素的操作人員進行， 以保證雞受到的損害最小。歐盟禁止所有對母雞身體造成傷害的行為， 斷喙也就成為損害動物福利的一種行為而受到關注。為了解決斷喙給雞造成的動物福利問題， 歐盟還資助了一項啄羽行為， 通過理解解決「 的研究。研究表明， 一般的而
非攻擊性的啄羽行為是可以被轉移的。如在籠內懸掛一條白色或黃色的聚丙烯捆紮帶以引起雞的啄梳行為， 這可以明顯減少啄羽行為。如果這項研究獲得成功， 將為不用斷喙而又可以
避免啄癖找到一條新的途徑。
3 結語
我們對於集約化飼養的雞的福利問題應給予足夠的重視。影響雞的動物福利的因素很多， 還需要不斷的進行深入研究。雖然在育種時對抗病性進行遺傳選擇可以提高產蛋母雞的動物福利， 但是還應當使用遺傳標記技術促進選擇代謝性疾病少與攻擊性和啄癖傾向低的更健康的雞。對雞的飼養從散放飼養發展到密集飼養是科學進步的結果， 極大地提高了雞的生產效率， 但是同時也帶來了一系列的動物福利問題。研究證實， 由操作熟練的人員進行斷喙可以提高雞的成活率，減少啄癖發生。應當在不能對光照進行控制時對有攻擊性品種的雞採用斷喙的方法。
目前， 許多公司雇傭動物福利工作人員訓練和監督養雞管理人員， 要給養雞生產裝置創造豐富的環境以提高雞的福利水平。要進一步研究斷喙對動物福利的影響， 並提出改進方法和保證動物福利的新途徑。許多國家特別是歐盟國家正在探索替代產蛋母雞籠養的方法， 以進一步提高產蛋母雞的動物福利。關鍵詞：斷啄
