物料乾燥設備的用途以及基本工作原理：
1、了解物料乾燥原理及工藝對於乾燥設備的技術要求
2、掌握物料乾燥設備的主要類型及其應用特點；
3、掌握各種乾燥設備的基本原理和性能特點；
4、掌握乾燥設備的選用和使用要點。
物料的乾燥單元操作可減少物料中的水分含量，製得干製品．防止製品霉爛變質，使製品能較長時間貯存，減少體積和重量，便於加工、運輸，擴大供應範圍。在乾燥過程中輔以其他處理，還可製成風味和形狀各異的食品。
乾燥操作在食品加工中應用廣泛，如用於澱粉、膨化食品、烘烤食品、下果品、脫水蔬菜、乳粉、色於、血粉、蜂王粉及其他加工產品的生產。食品乾燥大多採用加熱（或冷凍）去濕法除去物料中的水分。因物料的特性、加熱方式和條件、除濕方法等不同，有多種食品乾燥機械設備。
