乳化機在蛋黃醬的應用

   時間:2014-03-12 05:22:27
乳化機在蛋黃醬的應用簡介
工藝流程 ? ? 主要工藝步驟 ……
乳化機在蛋黃醬的應用正文

工藝流程      ?   ?   主要工藝步驟   1原料的選擇   2雞蛋去殼   3水相的製備 ,將全部原料分別稱量后,將少量輔料溶化,開啟攪拌機,使其成均勻的混合液。   4加油攪拌,邊加油邊攪拌,然後慢慢加入醋的一些物質。   5均質乳化,利用高剪切分散乳化機,在抽真空的情況下,循環乳化均質。   6罐裝

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