春秋斬拌機介紹:斬拌機是肉類製品生產的關鍵設備,尤其是生產西式火腿的必備設備。本機不僅能將肉塊、碎肉、脂肪等主料切成肉糜,同時還將主料、輔料攪拌成均勻的乳化物,使斬切、攪拌及乳化一次完成,使腸類製品的細密度和彈性增強,提高製品的出品率和產品質量。該設備同時適合用於魚類、水果、蔬菜的粉碎加工。該產品採用防水電腦控制器,使用安全可靠。斬鍋和外包裝全部採用優質不鏽鋼,耐腐蝕、易清理,完全符合食品衛生要求。
斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統組成。斬鍋由電機通過減速機低速旋轉,不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(或變頻電機)經皮帶帶動高速旋轉。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時,被刀組攪拌和切碎並排除肉糜中的空氣,由於切刀的高速斬切,減少了產品的液汁分離率,保證了乳化效果,增強了產品的彈性和細膩度。
春秋斬拌機工作原理:斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統組成。斬鍋由電機通過減速機低速旋轉,不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(或變頻電機)經皮帶帶動高速旋轉。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時,被刀組攪拌和切碎並排除肉糜中的空氣,由於切刀的高速斬切,減少了產品的液汁分離率,保證了乳化效果,增強了產品的彈性和細膩度。
斬拌機使用範圍:肉類製品,菜製品,果製品,水產品,軟性食品的打漿、斬糜狀、餡料的加工工序,不僅可斬化,乳化各種肉類,也可斬切,乳化肉皮,筋腱等粗纖維和複合膠原蛋白的原料。
斬拌機按大小型號分類:20型,40型,80型,125型,200型
125魚糜 斬拌機按配置分類:普通雙速,變頻調速,真空斬拌機
型號 | 功率 kw | 刀轉速 rpm | 鍋轉速 rpm | 斬刀數量把 | 容量 L | 效率 kg/鍋 | 主機尺寸mm | 重量kg |
ZB-20 | 4.1 | 1460/2900 | 20 | 3 | 20 | 15 | 780*600*850 | 200 |
ZB-40 | 4.4 | 1460/2900 | 20 | 3 | 40 | 30 | 1100*830*1080 | 400 |
ZB-80 | 13.35 | 1440/2880 | 20/14 | 6 | 80 | 60 | 1800*1400*1260 | 800 |
ZB-80變頻 | 13.35 | 300-3200 | 20/14 | 6 | 80 | 60 | 1800*1400*126 | 800 |
ZB-125 | 23.35 | 1440/2880 | 20/14 | 6 | 125 | 90 | 2000*1460*1300 | 1200 |
ZB-125變頻 | 20.85 | 300-3200 | 20/14 | 6 | 125 | 90 | 2000*1460*1300 | 1200 |