斬拌機技術參數?春秋斬拌機技術操作原理?

   時間:2014-03-12 03:34:27
斬拌機技術參數?春秋斬拌機技術操作原理?簡介
春秋斬拌機介紹:斬拌機是肉類製品生產的關鍵設備,尤其是生產西式火腿的必備設備。本機不僅能將肉塊、碎肉、脂肪等主料切成肉糜,同時還將主料、輔料攪拌成均勻的……
斬拌機技術參數?春秋斬拌機技術操作原理?正文

春秋斬拌機介紹:斬拌機是肉類製品生產的關鍵設備,尤其是生產西式火腿的必備設備。本機不僅能將肉塊、碎肉、脂肪等主料切成肉糜,同時還將主料、輔料攪拌成均勻的乳化物,使斬切、攪拌及乳化一次完成,使腸類製品的細密度和彈性增強,提高製品的出品率和產品質量。該設備同時適合用於魚類、水果、蔬菜的粉碎加工。該產品採用防水電腦控制器,使用安全可靠。斬鍋和外包裝全部採用優質不鏽鋼,耐腐蝕、易清理,完全符合食品衛生要求。

斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統組成。斬鍋由電機通過減速機低速旋轉,不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(或變頻電機)經皮帶帶動高速旋轉。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時,被刀組攪拌和切碎並排除肉糜中的空氣,由於切刀的高速斬切,減少了產品的液汁分離率,保證了乳化效果,增強了產品的彈性和細膩度。

春秋斬拌機工作原理:斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統組成。斬鍋由電機通過減速機低速旋轉,不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(或變頻電機)經皮帶帶動高速旋轉。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時,被刀組攪拌和切碎並排除肉糜中的空氣,由於切刀的高速斬切,減少了產品的液汁分離率,保證了乳化效果,增強了產品的彈性和細膩度。

 斬拌機使用範圍:肉類製品,菜製品,果製品,水產品,軟性食品的打漿、斬糜狀、餡料的加工工序,不僅可斬化,乳化各種肉類,也可斬切,乳化肉皮,筋腱等粗纖維和複合膠原蛋白的原料。  

  斬拌機按大小型號分類:20型,40型,80型,125型,200型

  

125魚糜 斬拌機按配置分類:普通雙速,變頻調速,真空斬拌機

型號

功率

kw

刀轉速

rpm

鍋轉速

rpm

斬刀數量把

容量

L

效率

kg/鍋

主機尺寸mm

重量kg

ZB-20

4.1

1460/2900

20

3

20

15

780*600*850

200

ZB-40

4.4

1460/2900

20

3

40

30

1100*830*1080

400

ZB-80

13.35

1440/2880

20/14

6

80

60

1800*1400*1260

800

ZB-80變頻

13.35

300-3200

20/14

6

80

60

1800*1400*126

800

ZB-125

23.35

1440/2880

20/14

6

125

90

2000*1460*1300

1200

ZB-125變頻

20.85

300-3200

20/14

6

125

90

2000*1460*1300

1200

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