冷凍式乾燥機的工作原理：
其基本原理是在高真空狀態下，利用升華原理，使預先凍結的物料中的水份，不經過冰的融化，直接以冰態升華為水蒸汽被除去，從而使物料乾燥，真空冷凍乾燥產品可確保食品中蛋白質、維生素等各種營養成份，特別是那些易揮發熱敏性成份不損失。因而能最大限度地保持原有的營養成份有效地防止乾燥過程中的氧化，營養成份的轉化和狀態變化，凍干製品成海綿狀、無干縮、復水性極好、食用方便、含水份極少，相應包裝后可在常溫下長時間保存和運輸。
■ 冷凍式乾燥機的特點：
電氣控制部分配有各種先進的測量系統，保證了凍干製品的工藝質量。
乾燥箱、冷凍器、蒸發器、真空管道等部件，材質為不鏽鋼材料，符合GMP要求。
制冷機採用單級或雙級製冷，能達到極理想的製冷溫度，維修、操作方便。
真空系統採用多級羅茨水環真空機組，使真空度處在最佳狀態，以縮短整個凍干時間。
能耗設計合理，整機總功率比國內同類產品低，售價低於國內市場價。
可根據用戶需要，進行對口設計。
■冷凍式乾燥機的應用範圍 :
食品工業：真空冷凍乾燥技術可用於果蔬、肉禽、水產、調味品、方便食品及名優特產等乾燥，可達到保持食品原有的色、香、味、形、新鮮度不變的目的，且復水性特好，成品便於貯存和運輸，費用降低，保存期延長。
營養保健：在乾燥蜂皇漿、人蔘、龜、鱉、蚯蚓等營養保健品，採用真空冷凍乾燥工藝，更使人們相信該營養品純真自然。
醫藥工業：可將真空冷凍乾燥法應用於血清。血漿、疫苗、酶、抗生素、激素等中西藥品的脫水與保存。
生物研究：利用真空冷凍乾燥技術長期保存的血液、細菌、動脈、骨骼、皮膚、角膜、神經組織和各種器官，在使用時只需供給水份即可再生，仍保持其生化物理特性。
其
它如在航天隔熱陶瓷製作，考古中木帛製品保存，標本製作，特殊材料製備等的應用，可收到獨特的效果。
