不鏽鋼的物理性能主要用以下幾方面來表示：
① 熱膨脹係數：因溫度變化而引起物質量度元素的變化。膨脹係數是膨脹－溫度曲線的斜率，瞬時膨脹係數是特定溫度下的斜率，兩個指定的溫度之間的平均斜率是平均熱膨脹係數。膨脹係數可以用體積或者是長度表示，通常是用長度表示。
② 密度：物質的密度是該物質單位體積的質量，單位是kg/m3或1b/in3。
③ 彈性模量：當施加力於單位長度棱住的兩端能引起物體在長度上的單位變化時，單位面積上所需的力稱為彈性模量。單位為1b/in3或N/m3。
④ 電阻率：在單位長度立方體材料的兩對面之間測量的電阻，單位用Ω•m，μΩ•cm或（已廢的）Ω/（circularmil.ft）來表示。
⑤ 磁導率：無量綱係數，表示物質易被磁化的程度，是磁感應強度與磁場強度之比。
⑥ 熔化溫度範圍：確定合金開始凝固和凝固完了的溫度。
⑦ 比熱：單位質量的物質溫度改變1度所需要的熱量。在英制和CGs制中二者比熱的數值相同，因為熱量的單位（Biu或cal）取決於單位質量的水升高1度聽需的熱量。國際單位制中比熱的數值與英制或CGS制是不同的，因為能量的單（J）是按不同的定義定的。比熱的單位是Btu（1b•0F）及J/（kg•k）。
⑧ 熱導率：物質導熱的速率的量度。在單位截面積物質上建立單位長度上的1度的溫度梯度時，那麼熱導率定義為單位時間傳導的熱量，熱導率的單位為Btu/（h•ft•0F）或w/（m•K）。
⑨ 熱擴散率：是確定物質內部溫度前遷速率的一種性能，是熱導率對比熱和密度乘積的比值，熱擴散率單位以Btu/（h•ft•0F）或w/（m•k）表示。
