雙效濃縮器特點在預熱蒸汽壓力相同情況下，真空蒸發時，其溶液沸點低，傳熱溫差增大可相應減小蒸發器的傳熱面積；可以蒸發不耐高溫的溶液，特別適用於食品生產中的熱敏性料液的蒸發；可以利用低壓蒸汽或廢蒸汽作加熱劑；操作溫度低，熱損失較少；對料液起加熱殺菌作用，有利於食品保藏。
