蒸發器結霜會導致熱阻增加、傳熱係數下降。對冷風機而言，空氣流通截面積減小，使流通阻力加大，功耗上升。所以應及時除霜。
冷庫現行的方案有：1、人工掃霜，簡單易行，對庫溫影響小，但勞動強度大，除霜不徹底，有局限性。
2、水沖霜，將沖霜水通過噴淋裝置向蒸發器表面噴淋使雙層融化，然後一併由排水管道排出，該方案效率較高，操作程序簡單，庫溫波動小。從能量角度分析，每平方米蒸發麵積耗冷量可達250-400kj。水沖霜還容易使庫內起霧，造成冷間頂棚滴水，使使用壽命降低等。
3、熱氣融霜，利用壓縮機排出的過熱蒸氣冷凝時放出的熱量來融化蒸發器表面的雙層。其特點是適用性強，在能量利用方面合理，對氨製冷系統而言，除霜的同時還能把蒸發器中的積油衝出，但融霜時間較長，對庫溫有一定的影響，製冷系統分調節站複雜。
4、電熱融霜，利用電熱元件發熱對冷庫來進行融霜。系統簡單，操作方便，易於實現自動化，但耗電多。
實際方案確定時，有時採用一種除霜方案，有時將不同方案結合起來使用。如冷庫擱架排管、牆、頂光滑排管，可以採用人工結合熱氣法，平時人工掃霜，定期進行熱氣融霜，以徹底清楚人工掃霜不易除凈的霜並排出管道內的積油。冷風機用水沖和熱氣法。對於結霜較多需頻繁進行除霜的可採用熱氣結合水除霜。
